Crème Brûlée au Calisson

Pour 4 personnes:

– 5 jaunes d’oeuf
– 5 cuillerées à soupe de crème de calisson
– 50 cl de crème fleurette
– cassonade

Préchauffer le four à 100°C.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeuf et la crème de calisson, pour obtenir une masse souple et homogène.

Ajouter petit à petit la crème fleurette. Mélanger énergiquement au fouet.

Verser dans les ramequins et les déposer dans un plat rempli d’eau pour cuire au bain-marie.

Mettre les ramequins au four pendant 1h. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant environ une nuit pour que la crème prenne bien.

Au moment de servir, parsemer les crèmes de cassonade et placer les quelques instant sous le grill du four.