Les Fleurs et Graines cristallisées

La fabrication des fleurs sucrées date du XIIIème siècle.

Les fleurs, simplement cuites dans le sucre, en ce temps-là rare et précieux étaient alors vendues par les apothicaires. Nombreux sont les vieux livres de cuisine dans lesquels figurent des recettes de confiture, gelée, pâtes, ou beignets réalisés avec des violettes, des roses, des fleurs d’oranger ou d’acacia. De même, depuis très longtemps, de délicieuses confiseries à base de fleurs sont hautement appréciées dans tous les pays du Moyen-Orient. Il y a deux cents ans environ, des confiseurs eurent l’idée de réaliser des bonbons composés d’une fleur naturelle. 

Aujourd’hui, la maison CANDIFLOR confectionne à Toulouse, capitale de la violette, ces jolies fleurs enrobées de sucre cristallisé, petites douceurs que le monde entier nous envie. 

Ces fleurs ne tolèrent aucune attente prolongée avant d’être délicatement trempées dans un bain de sucre à une température élevée tenue secrète.

Une réflexion sur “Les Fleurs et Graines cristallisées

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