Glace à la prasline

Pour 1 litre de glace : 

  • Préparation : 15 minutes 
  • Turbinage : 20 minutes

Ingrédients :

  • 150g de praslines Mazet
  • 50 cl de lait entier frais
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille
  •  7 jaunes d’oeufs
  • 200g de sucre en poudre

glace-praline

Broyer très finement les praslines.Réserver. Porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue sur toute la longueur. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le lait chaud sur les jaunes d’oeufs, remettre le tout sur un feu assez doux sans faire bouillir, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Lorsque la crème s’ép
aissit et nappe le dos de la cuillère en bois, éteindre le feu et ajouter les praslines. Lorsque la crème est froide, la mettre dans une sorbetière et turbiner pendant 20 minutes. Servir immédiatement si vous aimez votre glace onctueuse ;).

Au moment de servir, parsemer les boules de glaces de praslines concassées.

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