Tarte aux Pralines de Lyon

Ingrédients / pour 8 personnes

Pour la crème aux pralines :

  • 200 g de pralines
  • 300 g de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre doux

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 1 oeuf
  • Décor :
  • sucre glace
Faire la pâte sablée (à défaut en utiliser une toute prête). Enduire de beurre un cercle à tarte, le garnir de la pâte, parer les bords puis les chiqueter. Entreposer 30 minutes au réfrigérateur puis cuire à blanc sur thermostat 7 pendant 15 minutes environ après avoir rempli la tarte de noyaux, de fruits secs ou comme ici de perles d’aluminium pour éviter le gonflement de la pâte. Décercler et réserver.
Pendant que la pâte cuit, peser la crème et les pralines, puis le beurre.
Mettre le tout dans une casserole et cuire à 110°C pendant 15 minutes environ. Verser la crème aux pralines dans le fond de tarte. Laisser refroidir au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre glace et servir.

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